台湾肾脏病人数特别高，根据健保 2019 年的统计，光是急性肾衰竭跟慢性肾脏病的门诊、急诊就医人数加起来，就有 58 万 6447 人，更不用说健保花费一名的就是「洗肾」，一年会消耗掉 530 亿元的预算。

台湾林口长庚肾脏科医师颜宗海说，其实会造成肾脏病的原因很多，糖尿病是其中很多的一项，但除了吃太甜之外，「吃太咸」也是一个危险因素；因为钠离子摄取过多，会造成高血压、变成肾脏的负担，而过多的钠离子也需要肾脏帮忙代谢，所以「低钠饮食」绝对是现代人需要奉行的准则。

白面条也是危险的高钠食物！颜宗海医师：这些不咸的食物也有高钠

容易被忽略的高钠食物

• 白面条

• 面包、饼干

• 油炸面条

• 海鲜

• 菜汤、大骨汤、肉汤、浓汤

• 腌渍类食物

• 加工食品

• 调味料

通常白面条添加的钠会比较多，因为大部分白面条在制作过程中会加盐，帮助面条强韧、减少断裂、延长保存期限，包含家常面条、面线、蒸煮面、油炸面条（如泡面）都属于这一类；而黄面条（例如油面）会加碱，让口感比较 Q 弹，在炒面的时候也比较不容易沾黏。

而面包、饼干类的制作过程中，也会添加盐来帮助面团变得更柔韧，而且可以延长发酵的时间，让面团变得比较容易烤上色，同时可以平衡糖的味道，让面包的味道变得更可口；烤饼干时也是同理。

根据台湾食药署「食品营养成分数据库」的数据显示，白面条中含有的盐分，1 人份（100 公克）就大约有 569 毫克的钠离子，如果再加上大骨汤、菜汤、浓汤，或是意大利面的酱料，其实一餐的钠离子就已经达到一天所需的一半。

颜宗海说，一般人一天所需的钠离子大约是 2400 毫克，但美国心脏学会建议，如果已经有高血压、心脏病、肾功能不好等慢性病问题，或是有家族史的人，可以限制在 1500 毫克以内；如果吃一碗浓汤面、一盘意大利面，可能钠离子就会超过 1000 毫克，等于一餐就即将超标。

另外，比较常忽略的像是「汤汤水水」，颜宗海说，不一定需要加盐巴才会有过高的钠，很多青菜、肉类、海鲜中都有很高量的钠，也容易溶于水；如果只吃实体的食物，反而不容易吃到这么多钠，但如果喝了汤，基本上就是把这些钠都喝下去了，一点也不健康。

像是 10 颗文蛤，大约 30 公克，就含有 100 毫克以上的钠，如果用文蛤、蛤蜊等海鲜去熬汤，一碗汤头的钠绝对超标。

想避开高钠，颜宗海教 3 招健康饮食

颜宗海说，想要维持身体「低钠」，不是完全不吃盐巴，这样身体也会因为缺乏钠离子而出问题，其实很好的方式就是避开这些高钠饮食。 看营养成分标示 「在购买食品的时候，一定要看外包装上面的营养标示，计算自己吃的份量。」

比如一天只能吃 1500 毫克的钠，一餐大约要抓 500 毫克的范围。而每一餐的份量中，主食、蛋白质、蔬果类大约各需要 100~150 公克左右，所以每 100 公克的食物，钠含量就不能超过 100~200 毫克之间，不然一定会超标。

颜宗海也提到，有很多人会选用「低钠盐」、「薄盐酱油」，对于一般人来说这是可以执行的方向，「因为它是用钾去取代『钠』，所以可以减少钠在身体里的含量，但如果是肾脏功能不好的人，钾离子一样会造成负担，建议还是不要这样吃，减少份量比较重要。」

多喝水

颜宗海说，因为钠离子还是肾脏在代谢，所以每天一定要喝水，帮助肾脏排出这些多余的营养素。「如果吃了太多钠离子的食物，一定会口渴，口渴的时候一定要喝水，每天至少 2000~2500cc，如果常常流汗，也要喝到 3000cc。」

用蔬果帮助代谢

另一个可以执行的方式，就是「多吃青菜水果」， 因为青菜水果中，有很多食物都含有「钾离子」，可以帮助身体将钠离子排出。颜宗海说，「其实每一种食物的营养素都不一样，单吃一种食物，某一项营养素就很容易超标，所以我是建议每天要选择吃各种不同的食物，这样营养素之间才会平衡。」

来源：台湾医疗信息网Heho