许多人会以为胆汁是胆囊分泌的，其实，胆汁是肝脏分泌的，主要协助脂肪的消化，胆囊只是它的储存容器。胆囊就像一个仓库，会将胆汁储存起来备用，一旦这些胆汁的比例不对、过度淤积，或者仓库本身出现了问题，胆汁就容易在此形成胆结石。

胆结石的症状

在胆结石没有阻塞到通道的时候，基本上是没有症状的，但只要一挤压到，就会出现非常剧烈的腹绞痛，感觉很像拿着石头在刺胆囊；疼痛的位置除了在右上侧腹部之外，也会蔓延到右肩或是右后背，同时伴随恶心呕吐的症状。另外，因为胆汁代谢可能出问题，也有人会出现黄疸的症状，皮肤跟眼睛会呈现黄色。

胆结石的并发症

急性胆囊炎：当胆结石完全堵塞胆囊，就会引起发炎。患者除了腹绞痛外，也伴随有高烧的现象。须立即就医治疗，否则造成生命危险。

急性胰脏炎：当胆结石跑到总胆管和胰管开口附近，就可能因产生磨擦而发炎，造成急性胰脏炎。患者会有上腹疼痛、恶心呕吐的症状，此时应立即就医治疗。

影响胆结石的因素

美国国立卫生研究院（NIH）认为，从目前的研究来看，导致胆结石的危险因素主要有：

• 基因：胆结石的发生，具有一定的遗传倾向，在特定种族的人群中，发病率很高，如一些北美的印第安人、智利土著人和部分西方国家人群。另外，如果家族中有人得过胆结石，那么其后代得胆结石的风险也会高很多。

• 年龄：目前的流行病学调查显示，年龄越大，胆结石的风险越大。

• 体重：体重过高、或者体重急剧降低，都会增加胆结石的风险。

• 饮食：研究发现，经常吃高热量的食物，尤其是高碳水化合物、膳食纤维比较少的饮食模式，也会增加胆结石风险。

预防胆结石，饮食有要点

1. 注意饮食多样化：尤其要多吃富含膳食纤维的食物，如各种蔬菜水果、豆类、粗粮谷物等。

2. 少吃精制的谷物：像是面包、面食 / 面条、快餐早餐谷物/玉米片、饼干和烘焙产品 / 甜点。也要少吃糖，尤其是添加糖。

3. 选择健康的食用油：像是花生油、玉米油等等油脂，很好的方式是换着吃；尽量减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。

来源：台湾健康网